مناسب برای :4 نفر
زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت

این غذای فرانسوی بهانه خوبی است که یکی از سیزیجات پرطرفدار در آشپزی فرانسوی یعنی رازیانه را بهتر بشناسیم و بیشتر از آن استفاده کنیم. پیشنهاد می‎شود این غذا با برنج قهوه‎ای سرو شود که نتیجه آن یک وعده غذای فوق‎العاده سالم و لذیذ خواهد بود.
هرچند که استفاده از رازیانه تنها در حد پیشنهاد مطرح می‎شود و در این دستور پخت ضروری نیست، اما بد نیست آن را امتحان کنیم. ممکن است آن را تا به‎حال تست نکرده باشیم. به هر صورت این احتمال وجود دارد که یکی از سبزیجات مورد علاقه‎مان شود.
در زمان 1 ساعته می‎توانید مرغ پرتقالی باادویه فرانسوی و سبزیجات مقوی و مختلف را آماده کنید.

مواد لازم:
سینه مرغ 600 گرم
قارچ 230 گرم
ژامبون 110 گرم
پرتقال 4 عدد
پیاز 1 عدد
رازیانه 1 عدد
کره 2 قاشق سوپ‎خوری
روغن زیتون 2 قاشق سوپ‎خوری
ادویه فرانسوی 2 قاشق چای‌خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
سینه مرغ بدون استخوان را به‌صورت شنیسلی خرد می‌کنیم.
کره را در یک تابه گود بر روی حرارت ملایم ذوب می‎کنیم. سینه‎های مرغ را اضافه کرده، حدود 15 دقیقه (بسته به ضخامت گوشت) سرخ می‎کنیم تا جایی که قهوه‎ای رنگ شده و کاملا بپزد.
در این بین قارچ را همراه با رازیانه و ژامبون آماده می‎کنیم. قارچ را به خوبی شسته و برش می‎زنیم. برگ‎های بیرونی رازیانه، ریشه و دیگر قسمت‎ها را جدا کرده و ریز برش می‎زنیم. پوست پیاز را گرفته و حلقه‎ای خرد می‎کنیم. ژامبون را به شکل باریکه‎های کوچک برش می‎زنیم.
مرغ را پس از سرخ شدن از تابه خارج می‎کنیم.
در ادامه روغن زیتون را اضافه کرده و تا 1 دقیقه حرارت می‎دهیم. حلقه‎های برش خرده پیاز را در کنار قارچ، رازیانه و ژامبون اضافه کرده، بر روی حرارت ملایم در حالی که گهگاه مواد را تفت می‎دهیم، تا 15 دقیقه سرخ می‎کنیم.
مرغ را به تابه بازگردانده و ادویه فرانسوی را همراه با نمک و فلفل بر روی آن می‎پاشیم.
آب 4 عدد پرتقال را بگیرید و کمی هم از پوست آن را برای تزئین رنده کنید.
آب پرتقال را بر روی مواد درون تابه ریخته و حرارت را طوری تنظیم می‎کنیم که مایع درون تابه کمی جوش بزند.
شعله را کم می‌کنیم تا آرام بپزند و سس کمی غلیظ شود.
غذا آماده است. با برنج یا نان نوش جان کنید.

مواد لازم :
برنج =یک پیمانه
گوشت چرخ کرده =300 گرم
فلفل دلمه نگینی =یک عدد بزرگ
جعفری خرد شده =6 قاشق سوپ خوری
پیاز رنده شده =یک عدد
پیاز داغ =فراوان
رب گوجه فرنگی =به میزان لازم
نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه =به میزان دلخواه
طر ز تهیه:

گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده ...به همراه کمی از فلفل دلمه ای نگینی

جعفری خرد شده و برنج پخته شده را خوب مخلوط کرده و ورز می دهیم

نمک و فلفل را افزوده...کنار می گذاریم ...در ماهی تابه پیاز داغ فراوانی درست

می کنیم ..گلوله های کوچکی از مواد درست کرده در پیاز داغ می غلطانیم

فلفل دلمه و رب را در کمی روغن تفت داده و به کوفته ها اضافه می کنیم و بر

روی آن کمی آب می ریزیم تا پخته و جا بیفتد

آبگوشت کشک یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهر اراک است.

مواد لازم:
گوشت گوسفند = نیم کیلو
نخود = نصف لیوان
پیاز بزرگ= 2 عدد
سیب‌زمینی متوسط = 3 عدد
کشک ساییده= 250 گرم
آب = یک و نیم لیتر
نعنا داغ = به میزان لازم
زردچوبه= به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
گل زرد جهت تزیین
طرز تهیه آبگوشت کشک :
• گوشت را به همرا نخود، پیاز، ‌زردچوبه و نمک و فلفل در آب می‌پزیم.
• سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه می‌دهیم.
• در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن اضافه می‌کنیم ( مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین کنار می‌گذاریم)
• کشک را که قبلا آب کرده‌ایم درون ظرف نعنا داغ می‌ریزیم.
• وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمی‌داریم و به ظرف آبگوشت اضافه می‌کنیم، آنگاه با باقی‌مانده نعنا داغ و گل زرد تزیین می‌نماییم.
• برای تهیه کوبیده آن می‌توان گوشت را همراه سیب‌زمینی کوبید یا آن‌ها را جدا میل کرد.

گوشت تكه‌اي ريز خرد شده400 گرم
قارچ100 گرم
كدو خورشيدو عدد
فلفل دلمه‌ايدو عدد
بادنجانچهار عدد
رب گوجه‌فرنگييك قاشق سوپخوري
روغن مايع، نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
طرز تهیه

بادنجان‌ها را با پوست از طول ورقه كرده، به آنها نمك، فلفل و كمي روغن زده و در تابه استيك‌پزي بدون روغن سرخ مي‌كنيم. كدوها را هم با پوست حلقه كرده، نمك، فلفل و روغن‌ زده و در تابه استيك‌پزي سرخ مي‌نماييم. كف ظرف پيركس را چرب كرده و حلقه‌هاي كدو را كف آن چیده و ورقه‌هاي بادنجان را دور هر حلقه كدو مي‌پيچيم. گوشت تكه‌اي را با كمي روغن تفت مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود. قارچ را به چهار قسمت تقسيم كرده و همراه فلفل دلمه‌اي نگيني خرد شده، به گوشت اضافه مي‌كنيم تا آب آنها كشيده شود. سپس نمك، فلفل و رب‌ گوجه‌فرنگي را به مواد افزوده، هم مي‌زنيم و از مواد آماده شده روي كدوهايي كه دور آنها بادنجان پيچيده‌ايم، مي‌ريزيم و 15 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم.