در شروع كار، ماهی قزل آلا را از تیغ جدا می كنیم، بعد از خارج كردن تیغ، آنرا بخار پز می كنیم. یادتان باشد ماهی را قبل از بخار پز كردن حسابی با آبلیمو، سركه و مقدار خیلی كمی زردچوبه مزه دار كنید.
خب تا اینجای كار شما یاد گرفتید یك ماهی قزل آلای خوب و خوشمزه درست كنید. فرض هم می كنیم كه قبلا آشپزی را به اندازه كافی بلد هستید و می دانید كه چه موقع یك ماهی خوب پخته می شود. یعنی حد اقل از شكل ماهی به راحتی این موضوع را تشخیص می دهید.
اما چیزی كه مهم است آن است كه می خواهیم ماهی قزل آلای شما با بقیه ماهی های قزل آلا تفاوت داشته باشد و در ضمن برای خوشمزه شدن آن هر چیزی را وارد ماهی تابه نكنیم. چون ما می خواهیم یك خوراك ماهی برای كسانی درست كنیم كه بیماران قلبی و دیابتی محسوب می شوند. پس حتما در تهیه سس آن باید نكاتی در همین زمینه در نظر بگیریم كه این نكات از انتخاب مواد تشكیل دهنده سس شروع می شوند.
● ملزومات درست كردن سس خوراك ماهی:
یك عدد كدو بزرگ حلقه شد ه، یك لیوان شیر (چیزی حدود ۲۰۰ میلی لیتر)، یك قاشق غذا خوری آرد، هویج رنده شده به اندازه كافی ، ۲۰۰ گرم قارچ حلقه شده. اگر می خواهید مزه بهتری از قارچ را احساس كنید، قارچ های كوچكتر مناسب ترند. یادتان باشد كه همیشه از میوه و یا سبزیجات تازه استفاده كنید. این موضوع هم به مزه غذا و هم به سلامت شما كمك می كند.
● طرز تهیه سس :
بعد از اینكه مواد لازم برای درست كردن سس را فراهم كردیم، ابتدا سبزیجات را با نصف استكان آب كمی تفت می دهیم. سپس شیر را با آرد مخلوط می كنیم و آرام آرام به سبزیجات درون تابه اضافه می كنیم. آنقدر صبر می كنیم تا وقتی كه شیر و سبزیجات درون تابه شروع به حباب زدن كنند. وقتی این اتفاق افتاد سس سبزیمان را روی ماهی می ریزیم. یادتان باشد همه مواد را تا آن اندازه بپزید كه مزه غذا از بین نرود.