آبگوشت کشک یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهر اراک است.

مواد لازم:
گوشت گوسفند = نیم کیلو
نخود = نصف لیوان
پیاز بزرگ= 2 عدد
سیب‌زمینی متوسط = 3 عدد
کشک ساییده= 250 گرم
آب = یک و نیم لیتر
نعنا داغ = به میزان لازم
زردچوبه= به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
گل زرد جهت تزیین
طرز تهیه آبگوشت کشک :
• گوشت را به همرا نخود، پیاز، ‌زردچوبه و نمک و فلفل در آب می‌پزیم.
• سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه می‌دهیم.
• در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن اضافه می‌کنیم ( مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین کنار می‌گذاریم)
• کشک را که قبلا آب کرده‌ایم درون ظرف نعنا داغ می‌ریزیم.
• وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمی‌داریم و به ظرف آبگوشت اضافه می‌کنیم، آنگاه با باقی‌مانده نعنا داغ و گل زرد تزیین می‌نماییم.
• برای تهیه کوبیده آن می‌توان گوشت را همراه سیب‌زمینی کوبید یا آن‌ها را جدا میل کرد.

گوشت تكه‌اي ريز خرد شده400 گرم
قارچ100 گرم
كدو خورشيدو عدد
فلفل دلمه‌ايدو عدد
بادنجانچهار عدد
رب گوجه‌فرنگييك قاشق سوپخوري
روغن مايع، نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
طرز تهیه

بادنجان‌ها را با پوست از طول ورقه كرده، به آنها نمك، فلفل و كمي روغن زده و در تابه استيك‌پزي بدون روغن سرخ مي‌كنيم. كدوها را هم با پوست حلقه كرده، نمك، فلفل و روغن‌ زده و در تابه استيك‌پزي سرخ مي‌نماييم. كف ظرف پيركس را چرب كرده و حلقه‌هاي كدو را كف آن چیده و ورقه‌هاي بادنجان را دور هر حلقه كدو مي‌پيچيم. گوشت تكه‌اي را با كمي روغن تفت مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود. قارچ را به چهار قسمت تقسيم كرده و همراه فلفل دلمه‌اي نگيني خرد شده، به گوشت اضافه مي‌كنيم تا آب آنها كشيده شود. سپس نمك، فلفل و رب‌ گوجه‌فرنگي را به مواد افزوده، هم مي‌زنيم و از مواد آماده شده روي كدوهايي كه دور آنها بادنجان پيچيده‌ايم، مي‌ريزيم و 15 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم.