گوشت گوسفند  :  ۱ کیلو گرم
دنبه  :  ۱۵۰ گرم
جوش شیرین  :  ۱ قاشق سوپخوری
پیاز  :  ۳ عدد
تخم مرغ  :  ۲ عدد
نمک  :  ۲ قاشق سوپخوری


گوشت لخم و دنبه را به مقادیر مذکور با هم دوباره ماشین کرده پیاز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شیرین در آن ریخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نیم ساعت مالش بدهید. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نیم ساعت بعد سیخ را تر کرده آن را به سیخ کشیده، روی آتش تند ذغال کباب کنید.
هرگاه قطرات روغن از کباب روی آتش ریخت سیخ کباب را روی نان گذاشته کمی فشار بدهید تا چربیش گرفته شود و سپس دوباره سیخ را روی آتش بگذارید همین که به اندازه کافی کباب شد تا سرد نشده به سر سفره ببرید.

مواد لازم:
روغن زیتون : ۶ قاشق سوپخوری
آب لیموی تازه : ۴ قاشق سوپخوری
ریحان تازه خرد شده : ۲ قاشق سوپخوری
بادنجان قلمی بلند: ۱عدد
سینه مرغ (پوست كنده بدون استخوان ): ۳۰۰گرم
فلفل دلمه ای سبز یا قرمز: ۱عدد
سیر خرد شده : ۱حبه
كدوی كوچك : ۲عدد
پیاز ترشی كوچك : ۱۲ تا ۱۶عدد
نمك و فلفل سیاه : مقداری

دستور تهیه:
در یك كاسه كوچك روغن زیتون ، آب لیموی تازه ، سیر و ریحان را مخلوط كرده و نمك و فلفل را به آن اضافه می كنیم . كدو و بادنجان را به صورت طولی به قطر ۵ میلی متر ورقه ورقه كنید. سینه های مرغ را در قطعات مكعبی ۵ سانتی متری خرد كنید. نصف سینه های مرغ را داخل ورقه های بادنجان و نصف دیگر را داخل ورقه های كدوبپیچید (مانند شكل ). داخل سیخ های كباب ، به ترتیب یك تكه مرغ، پیاز ترشی ، فلفل دلمه ای قرار دهید. سیخ ها را داخل یك بشقاب گذاشته ، سسی را كه در ابتدا تهیه درست كردنش را شرح دادیم ، به وسیله قلم مو روی سیخ ها بمالید تا تمام آنها مزه دار شود، بعد بگذارید نیم ساعت بماند. در آخر هر چه سس در بشقاب سس بود، در مدت
زمان پخت با قلم مو روی كبابها بمالید. كبابها را زیر گریل یا روی كباب پز قرار دهید تا زمانی كه نرم شوند. سیخ ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. این كباب را گرم سرو كنید.

مواد لازم برای ۴نفر:
میگو بدون سر ۱كیلوگرم
روغن مایع نصف استكان
آب پیاز ۴قاشق غذاخوری
زعفران آب شده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سفید ۱قاشق چایخوری
نمك به مقدارلازم

طرزتهیه:
۱_ میگوها را پوست كنده وروده پشتی آن را خارج میكنیم .پس از شستن آنها را در صافی گذاشته تا آب آن گرفته شود. سپس آنها را در ظرفی ریخته و۲ قاشق زعفران روی آن می ریزیم وخوب مخلوط می كنیم , آنگاه روغن مایع , فلفل ، آب پیاز ونمك به میگوها اضافه ومخلوط می نماییم وآن را در محل خنكی به مدت ۲ الی ۳ ساعت نگهداری وسپس آن را به سیخ می كشیم.
۲_ برای كشیدن میگوها به سیخ , اول بایستی سیخ ها را چرب نموده ومیگوها را از قسمت خمیده به سیخ بكشیم وروی زغال گذاشته وموقع كباب نمودن روی میگوها را با كره آب شده چرب می نماییم تا موقعی كه رنگ آنها طلائی شود.
۳_ پس از كباب شدن آنها را در دیس بصورت ششلیك كشیده واطراف را با لیمو ترش , مارچوبه , خیارشور, جعفری ونخودفرنگی تزئین می نماییم .اكنون غذا حاضر است.

مواد لازم برای ۴نفر:
میگو بدون سر ۱كیلوگرم
روغن مایع نصف استكان
آب پیاز ۴قاشق غذاخوری
زعفران آب شده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سفید ۱قاشق چایخوری
نمك به مقدارلازم

طرزتهیه:
۱_ میگوها را پوست كنده وروده پشتی آن را خارج میكنیم .پس از شستن آنها را در صافی گذاشته تا آب آن گرفته شود. سپس آنها را در ظرفی ریخته و۲ قاشق زعفران روی آن می ریزیم وخوب مخلوط می كنیم , آنگاه روغن مایع , فلفل ، آب پیاز ونمك به میگوها اضافه ومخلوط می نماییم وآن را در محل خنكی به مدت ۲ الی ۳ ساعت نگهداری وسپس آن را به سیخ می كشیم.
۲_ برای كشیدن میگوها به سیخ , اول بایستی سیخ ها را چرب نموده ومیگوها را از قسمت خمیده به سیخ بكشیم وروی زغال گذاشته وموقع كباب نمودن روی میگوها را با كره آب شده چرب می نماییم تا موقعی كه رنگ آنها طلائی شود.
۳_ پس از كباب شدن آنها را در دیس بصورت ششلیك كشیده واطراف را با لیمو ترش , مارچوبه , خیارشور, جعفری ونخودفرنگی تزئین می نماییم .اكنون غذا حاضر است.