توضیح: تورتیلا هم از نوع غذاهایی است که به آن تاپاس یا مزه می‌گویند (تاپاس: یک، دو، سه). معمولا این نوع غذاها را چند نوع آنرا با هم سرو می‌کنند. مثلا بعضی این نوع غذاها را به شراکت درست می‌کنند و در پارتی ها با هم تقسیم می‌کنند.
مواد لازم:
١ عدد فلفل دلمه ای قرمز
١ عدد فلفل دلمه ای سبز
٣ عدد سیب زمینی متوسط تقریبا ١٨٠ گرم
٥ عدد تخم مرغ
١ عدد پیاز
١ پر سیر
١ دسی لیتر خامه یا شیر
١ تا ٢ عدد تره فرنگی اگر ندارید به همون اندازه تره استفاده کنید
نمک و فلفل اگر دوست دارید یک فلفل هندی (چیلی)
روغن به اندازه نیاز
ظروف و وسایل لازم:
یک ظرف پیرکس مثل اونی که توی تصویر می‌بینید، یک ماهی تابه
طرزتهیه:
پوست سیب زمینی‌ها رو بکنید و آنها را به قطعات کوچک خورد کنید (مکعب‌های یک سانتیمتری). پیاز را هم به قطعات کوچک خورد کنید. فلفل دلمه‌ای ها و تره را هم خورد کنید. روغن توی کاهی تابه بریزید و همه مواد را بجز تخم مرغ و شیر را توی ماهی تابه با حرارت متوسط سرخ کنید. مواد را تقریبا باید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سرخ کنید تا سیب زمینی‌ها تقریبا پخته شوند. سیر را در آخر مراحل سرخ کردن خورد و به بقیه مواد اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و شیر را به آن بیفزاید و با چنگال خوب بزنید تا مخلوط شود. اگر دوست داشتید می توانید کمی پنیر پیتزا هم رنده کنید داخل شیر.

پس از اینکه مواد سرخ شده کمی سرد شد، ظرف پیرکس را با مقداری کره چرب کنید و مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل ظرف بریزید. حالا مخلفاتی را که سرخ کردید داخل ظرف بریزید و مواد را خوب در آن پخش کنید تا یک نواخت شود.

ظرف پیرکس را داخل فر که قبلا تا ۱۷۵ درجه گرم شده وسط فر قرار دهید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی تورتیلا آماده است که تخم مرغ کاملا سفت و سطح آن طلایی رنگ شده است. تورتیلا باید شبیه به کیک بشود، چون بعد از خارج کردن از فر آنرا باید برش بدهید. قبل از برش دادن تورتیلا را بگذارید سرد شود و بعد برش بدهید در غیر این صورت قطعات آن خورد خواهد شد .

مواد لازم برای 6 نفر:
بادنجان دلمه ای یا بادنجان قلمی بدون تخم=1 و نیم کیلو گرم
فلفل قرمز دلمه ای=2 عدد
فلفل سبز دلمه ای=2 عدد
ماست کیسه ای=500 گرم
فلفل قرمز کوبیده=1 قاشق چایخوری
لیمو ترش=2 عد(یا 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو)
روغن زیتون=4 تا 5 قاشق سوپخوری
سیر=1 بوته
فلفل قرمز تند=بمقدار کم
زیتون سیاه=150 گرم
طرز تهیه:
بادنجانها و فلفلهای سبز و قرمز را شسته،خشک می کنیم و آنها را در سینی فر می گذاریم. سینی را روی پایین ترین پنجره فر با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار می دهیم تا بادنجانها و فلفلها کاملا پخته و نرم شوند(معمولا 45 دقیقه برای پختن آنها کافی است.البته اگر تعدادی از آنها زودتر پختند،از فر بیرونشان می آوریم).تخم فلفل ها را می گیریم. بادنجانها را پوست کنده،سر آنها را نیز می بریم و فلفل ها و بادنجانها را خوب نرم می کنیم.بعد پوست سیر را گرفته،می کوبیم تا کاملا نرم شود. آبلیمو را با سیر فلفل قرمز کوبیده و فلفل قرمز تند و کمی نمک داخل مایه بادنجان و فلفل می ریزیم. روغن زیتون را کم کم با ماست مخلوط می کنیم و در ظرف می ریزیم و روی آن را با زیتون سیاه تزئین می کنیم. ظرف را برای مدتی در یخچال می گذاریم تا تاراتو کاملا سرد شود. برای نرم کردن بادنجان و فلفل بهتر است از میکسر یعنی مخلوط کن برقی استفاده شود

بادنجان متوسطچهار عدد
شكردو قاشق غذاخوري
انار ترشيك پيمانه

پياز متوسطدو تا سه عدد
روغنبه ميزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبهبه ميزان لازم

آب4/1پيمانه
گردو نگيني خرد شدهنصف پيمانه
طرز تهيه:

ابتدا بادنجان را پوست كنده و در آب نمك مي‌گذاريم تا تلخي آن برود بعد آن را خشك و در روغن سرخ مي‌كنيم و كنار مي‌گذاريم. در همان ظرف اول پياز خرد شده را تفت مي‌دهيم، تا طلايي شود، بعد انار ترش يا انار ملس را مي‌ريزيم و خوب تفت مي‌دهيم. سپس گردو نگيني شده را به همراه نمك، فلفل و زردچوبه اضافه مي‌كنيم و به اندازه كافي آب مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا آب آن كشيده شود. بعد اين مواد را در شكم بادنجان مي‌ريزيم و بقيه مواد را در كنار بادنجان‌ها در ظرف سرو مي‌ريزيم.

نكتـه:

سينه مرغ چرخ‌كرده
زرده تخم‌مرغدو عدد
هويج نگيني خرد شده1/4 پيمانه

روغن مايع يا زيتونسه قاشق سوپخوري
فلفل دلمه‌اي رنگي خرد شده1/4فنجان

چيپس ساده 500 گرمييك بسته
سير رنده شدهدو حبه
نمك و فلفلبه ميزان لازم

پياز متوسط رنده شدهيك عدد
طرز تهیه

مرغ، روغن، زرده تخم‌مرغ، سير، پياز، فلفل دلمه‌اي، هويج، نمك و فلفل را به ترتيب در غذاساز ريخته و با هم مخلوط مي‌كنيم. روي يك ورق فويل، چيپس خرد شده را ريخته، مواد گوشتي را روي چيپس‌ها مي‌ريزيم و به وسيله فويل، مواد را لوله مي‌نماييم، به طوري كه چيپس‌ها تمام سطح رولت را بپوشانند. رولت را در سيني فر چرب شده قرار داده و به مدت 30 دقيقه در فري كه با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم نموده‌ايم، مي‌گذاريم تا رولت آماده شود.